1. 豚肉は一口大に切り、(A)の調味料を順に混ぜ、下味をつけます。
2. 長ねぎは斜め薄切り、たけのこは薄切り、キムチは粗く刻み、きくらげは水で戻し、石づきを取り、卵は塩をひとつまみ（分量外）加え、溶いておきます。
3. 中華なべにサラダ油（大さじ2）を煙が出るくらいまで熱し、溶いた卵を一度に入れて大きく混ぜ、炒り卵を作ります。
4.炒り卵を取り出し、サラダ油（大さじ１）を熱し、しょうがと豚肉を炒めます。肉の色が変わったら、たけのこ、きくらげを加えてよく炒めます。
5.長ねぎとキムチを加え、(B)で味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
6.仕上げににごま油を回し入れ、「３．」を加えて大きく混ぜます。