1. 玉ねぎは薄切り、ピーマンと人参は細切りにします。かいわれ菜は根元を切り、唐辛子は種を取り、キムチは刻んで軽く水気を切ります。
2. (A)を合わせ、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れる。
3. あじはぜいご･えら･内臓を取って洗い、水気をよくふき、片栗粉を内側にもしっかりとつけ、余分な粉を落としてから中温（160～170℃）の油でじっくりと揚げます。
4.あじを一度取り出し、油の温度を上げてから、再度カリッとなるよう揚げます。
5.揚げたてのあじを「２．」に入れ、味をなじませます。
6.器に盛り付け、キムチとかいわれ菜を飾ってできあがり。