このレシピは、料理教室を開催している先生に作っていただいた韓キムチレシピです。
ちょっと変わったキムチ味のパエリアです。フライパンで作るお手軽パエリア。
簡単ですが、パーティーでも栄える一品です。
韓国風キムチパエリア
- 45分～60分
- 879kcal
- 2.1g
3～4人前
| ・あさり（砂抜き済み） | 200g |
|---|---|
| ・モランボン韓キムチ | 150g |
| ・えび（殻つき） | 6～8尾 |
| ・酒 | 80ml |
| ・豚バラ肉(薄切り) | 150g |
| ・塩 | 少々 |
| ・玉ねぎ | 50g |
| ・米 | 2合 |
| ・ごま油 | 大さじ2 |
| ・ピーマン（緑・赤） | 各1/2個 |
1. ピーマンは5㎜幅の輪切り、玉ねぎはみじん切り、キムチは粗く刻みます。豚肉は5㎜幅に切り、塩をします。えびは背わたをとっておきます。
2. えび、あさり、酒をフライパンに入れ、蓋をして蒸します。あさりの口が開いたら、蒸し汁とあさりの身、えびを分けて取り出しておきます。
3. フライパンにごま油を熱し、玉ねぎと豚肉を炒めます。さらに米とキムチを順に加えて炒めます。
4.「２．」の蒸し汁に水（分量外）を加え400mlにし、「３．」に加えます。沸騰したら蓋をして、弱火で約30分煮ます。
5.えび、あさり、ピーマンを「４．」の上に並べ、蓋をして強火に10秒かけたら火を止めます。そのまま10分程度蒸らします。
・あさり・えびは米と一緒に炊くと身が縮んでしまうので、別に調理します。
・米は洗うと粘りが出てしまいまため、そのまま使用します。
・米を油でコーティングしながら炒める事で、ぱらっと仕上がります。油が足りない場合は加えながら炒めます。
・米は少しかために仕上げると美味しいです。米のかたさはお好みで水（分量外）を少しずつ加え、様子を見ながら煮ます。
・サンチュ等で、コチュジャンと一緒に巻くのもおすすめ。
川越 直子 先生＜主宰教室名＞Salon de rouge（サロン ド ルージュ）
＜教室所在地＞東京都 世田谷区
＜教室の紹介＞レッスン内容は、おもてなし料理、お菓子、パン等、ご家庭で簡単にできるおいしいオリジナルメニュー。ちょっとしたお料理も、アレンジや盛り付けで素敵に仕上がります。
＜川越 直子 先生のレシピ＞
・キムチと炙り鰹の冷製カッペリーニ ・あさりチャウダー
・ソウル風クロックムッシュ ・韓国風キムチパエリア
・キムチとトッポギの包み焼き ・ポテトキムチのミートローフ
・キムチいなりおこわ ・キムチちゃんちゃん焼き
・キムチ入り韓国風ケークサレ ・キムチ空也蒸し
・キムチポテトサラダ
