1. しめじは石づきを取り除き、小分けにします。
2. 鍋に湯2カップを沸かし、洋風スープの素を加えてスープを作ります。
3. 別の鍋にオリーブオイルを入れ、米（洗わない）としめじを加えて炒めます。
米が透き通ったら白ワインを加え、アルコール分を飛ばすように煮立てます。
4. 「３.」に「２.」のスープ1/2量を加えて混ぜながら煮立て、汁けがなくなったら残りのスープの1/2量を加えてさらに煮立てます。
5. 生クリームを加えて混ぜ合わせたら、できあがり。